牛肉萝卜西红柿汤做法窍门

通常炖牛肉会配菜萝卜、土豆、番茄,任选一样。可是这几种都是让牛肉汤清新去腻,不是让牛肉汤味更厚重浓郁。根据农村大席做法启示,有一种食材搭配炖牛肉,味道最是出彩。这道食材就是红薯。做法和步骤如下:

 

第一步,牛腩肉切块浸泡2小时后,焯水捞出沥干。

第二步,葱姜爆香炒牛肉到出香,放甜酒酿去腥提香,加开水小火炖一个小时。

第三步,红薯去皮切大麻将块,油锅炸到深色焦黄,捞出沥油。

第四步,炖锅里放入油炸红薯块,调咸淡,5分钟关火,黑胡椒碎提香,葱花点缀,装盆上桌。

西红柿萝卜牛肉汤的做法

1.牛肉泡水3个小时,去腥2、下锅焯水3、牛肉切块,生姜切片.4、重新加冷水放入牛肉和生姜5、西红柿切小块6、牛肉汤做好以后再放西红柿切碎放锅里把汁炒出来,再加开水丶然后加牛肉火腿。

 

牛肉萝卜西红柿汤做法窍门图片

主料;牛肉;500g;红萝卜;一个;西红柿;3个;辅料;油;适量;盐;适量;大葱;半根;姜;一块;花椒;适量;八角;适量;自制红葡萄酒;半碗;胡椒粉;适量;步骤;

 

1.材料:牛肉、红萝卜、西红柿、大葱、姜、八角、花椒、自制红葡萄酒、胡椒粉;

2.牛肉改刀切块;

3.大葱切两段、姜切片;

4.西红柿切块、红萝 去皮切块;

5.锅中放入冷水将牛肉块放入锅中开大火烧开;

6.用勺子撇去血沫;

7.将自制红葡萄酒倒入没有血沫的锅里去腥继续煮;

8.再将姜片、葱段、八角、花椒倒入锅里增香去腥;

9.再将红萝卜块倒入锅里;

10.盖上锅盖转小火煮20分钟后放入西红柿继续煮十分钟;

11.煮熟后调味放入盐;

12.再放入胡椒粉和鸡精就ok了

西红柿萝卜牛腩汤的做法

主料:新鲜牛腩1斤、西红柿2-3个

 

辅料:姜、淀粉、葱、水淀粉、桂皮、八角、香叶各适量

调味料:料酒、生抽、食用盐、番茄酱各适量。

具体做法如下:

1、将番茄顶部用刀划一个画刀,然后放入锅中里热水浸泡到番茄皮有点卷起之后,把番茄从锅中捞出,均匀的切成小块装碗备用;

2、接着将牛腩清洗干净,改刀切成大块,接下来可以选择清水浸泡几个小时去血水。也可以立刻就要准备牛腩焖煮,那么就冷水下锅,加葱节、料酒、姜片焯水;

3、焯水:水开之后将锅中浮沫尽快撇出,继续再煮6分钟左右,将煮好的牛腩捞出,然后把牛腩表面沾有的浮沫,用热水冲洗干净,沥水备用;

4、炒锅加热,锅中倒入少量食用油,加入香葱、姜爆香,然后加入牛腩块大火翻炒,炒至牛腩表层水分基本蒸发之后,再沿着锅边倒入少量米酒,然后放入适量的番茄酱炒香增加香味和颜值,然后将切好的西红柿放入一半到锅中炒至西红柿变软;

5、接着加入大量热水入锅,放入少许的生抽入,加入2片香叶、2小块桂皮、3个八角,开大火重新将热水烧开之后转小火焖煮60分钟左右;

6、待时间到后放入之前准备的另一半西红柿块,然后小火继续焖煮5分钟左右,最后大火收浓汤汁后即可出锅装盘完成!

牛肉炖萝卜西红柿汤

【食材】:牛腩500克左右、白萝卜一个、香菜少许、香葱一把、姜片5-6片、干辣椒3根、花椒粒20粒左右、八角一个,食盐少许、料酒1勺

 

【具体做法】:

1、将白萝卜去皮后,切除小块、在清水中冲洗干净,沥干水分待用;

2、将香葱清洗干净,保留根须,折成葱结、将香菜择洗后切成小段放入碗中待用;

3、将牛腩改刀成小块,大约每块的大小在5厘米左右;

4、清水锅中,放入清洗干净、改刀成小块的牛腩,大火煮沸,通过焯水的办法来给牛腩去腥;

5、大火煮沸后,用勺撇去浮沫,这时如果不从锅中舀出,待会这些浮沫附着在牛腩表面,清洗会更加困难;

6、舀出浮沫后,多煮5分钟左右,用过滤网勺捞出,放入温水中漂洗一下,沥干水分放入盘中待用;

7、高压锅中盛入大半锅清水,加热后放入我们焯过水的牛腩;

8、放入葱结、姜片、花椒粒、八角和干辣椒,用锅铲搅拌一下;

9、盖上锅盖后,大火高压炖煮,待高压锅上汽后,再焖煮35分钟,之后关火,待高压锅的蒸汽散尽后,揭开锅盖,浓郁的牛肉香味会让你食欲大开;

10、用筷子将葱结夹出;

11、放入切好的萝卜块,大火焖煮10分钟左右,将萝卜煮熟;

12、萝卜煮熟后,我选择这个时候放入食盐调味;

13、最后,放入香菜,一锅美味的清炖牛腩萝卜汤就做好了。

作者 admin