雪花牛肉片的做法大全图解

食材清单

 

牛肉(带皮) 400克 、 水 1500克 、 八角 2朵 、 桂皮 2片 、 生姜 小半个 、 料酒 约15ml 、 盐 约10g

烹饪步骤

1/5

牛肉洗净泡水,焯水后切小块,加水大火煮开。

2/5

加入八角、桂皮、甘草、料酒和盐,继续煮。适时捞走汤面上浮油。

3/5

一直煮20分钟左右,直到牛肉汤变白变浓稠。用筷子沾取汤水,汤在筷子尖端不会很快滴落。

4/5

滤去八角桂皮等香料,倒入碗或盆中,冬天室温下半天就能结冻。

最后一步

每次吃时切适合的分量,切片蘸酱油吃即可。

雪花牛肉菜谱

用料

 

高丽菜 4 ,雪花牛肉片 1盒 ,香菜末 适量 ,蒜末 适量, 辣椒末 适量, 酱油3匙 ,白醋3匙 ,水2匙调味米酒 1匙

做法

1/7 整颗高丽菜用手直接剥菜叶一小块一小块的剥下来,差不多剥个四的量洗净后川烫

2/7 川烫后就直接捞起铺在盘底

3/7 超市买的雪花牛肉片(火锅肉片)肉片也可以,雪花牛油脂较多口感也较嫩

4/7 用川烫高丽菜的原锅子再来烫牛肉就好,不用烫太久一变色就差不多可了~

5/7 牛肉片捞起来再摆在菜上就完成摆盘~够简单吧

6/7 将沾酱材料全部调匀再淋上去就完成了~

7/7 很简单的无油烟料理完成!

雪花牛肉吃法大全

雪花牛肉的做

 

1.牛肉切块,锅里加水煮开,放入牛肉大火煮三分钟。

2.过滤牛肉,用水冲洗后滤干。

3.平底锅加少许油,放入过滤好的牛肉煎一会儿并放入桂皮和姜,煎两,三分钟。

4.准备一个小炖锅,把煎好的牛肉,姜和桂皮放进去,加入足够烧两个小时的水,再放入老抽和冰糖,大火烧滚再转小火。

5.转入小火后炖两个小时,直至牛肉软嫩。

6.淀粉加水,在快好前加入,再炖三分钟。

7.出锅,摆盘,加几粒核桃作装饰。完成 小贴士 桂皮尽量少加,否则药味太浓。最好换成陈皮。 可以加入适量牛肉粉,可以提鲜。 一定要先将牛肉煮三分钟,洗去牛肉上的污渍。

雪花牛肉片的做法大全图解视频

雪花牛柳的做法

 

四百克左右的牛后腿臀肉,两个鸡蛋的蛋白部分,准备一些生姜,切成片,一些葱段,一些蒜蓉,一些生粉,一勺绍酒。

做法:

1、首先第一步,将牛肉切成片,然后是用腌料腌制约半个小时左右,泡油备用。

2、在锅里面加入适量的油,然后烧热了,爆香蒜、姜及葱段,这个时候将牛肉赞酒放入,加上适量的生粉水,炒均匀了就可以盛起。

3、在煮滚烫汤汁里面慢慢的打入一些均匀的蛋白,等到再次滚的时候,将牛肉放入里面稍微煮一下就可以了。

雪花牛肉做法视频教程

1.

 

牛肉洗净泡水,焯水后切小块,加水大火煮开。

2.

加入八角、桂皮、甘草、料酒和盐,继续煮。适时捞走汤面上浮油。

3.

一直煮20分钟左右,直到牛肉汤变白变浓稠。用筷子沾取汤水,汤在筷子尖端不会很快滴落。

4.

滤去八角桂皮等香料,倒入碗或盆中,冬天室温下半天就能结冻。

雪花牛肉切片做法

1.提前1小时将牛排从冰箱取出。如果是冷冻的,则需提前一晚移到冷藏室解冻,也是煎之前1小时从冰箱取出。2.用厨房纸将牛排血水吸干,切记,牛排不需要用水洗或浸泡。3.平底锅内放入牛油,大火烧热。其实如果买的牛排雪花比较多,也可以不用油直接煎,更能凸显牛排的脂香。4.牛排放入锅中,一边煎一边撒盐,喜欢胡椒的,也可以下一点胡椒粉。

 

有些人怕牛排不入味,会提前腌制,其实完全没必要,这样反而会让肉汁流失5.等牛排表面煎出血水时,翻面,继续再煎1分半钟,大概五分熟时,是最好吃的。如果你确实没办法接受这个熟度,那就再煎1分钟,大概到7分熟,再老就不合适了。

一般来说牛排一面大概煎一分半钟,两面都煎好,总共也就3-4分钟。至于火候,刚下锅的30秒内用大火,之后转中火。6出锅后不要马上吃,先让牛排醒1分钟。就是让牛排在盘子上先放1分钟,可以让牛排纤维松弛,锁住肉汁,口感更好。

作者 admin