四川正宗牛肉面图片

食材:

 

猪蹄 1只(约1200g)

老姜 35g

葱 50g

当归 3g

绍兴酒 30ml

食盐 少许

食用油 少许

面条 125g

清水 2500ml

四川正宗猪蹄面的做法步骤:

步骤1 老姜切片;3分之2的葱切段,剩下的切葱花

步骤2 猪蹄洗净斩块

步骤3 起锅注入适量水烧开,放入猪蹄灼烫3分钟,捞起洗净备用

步骤4 另起锅注入少许食用油烧热,放入老姜和葱段爆香至金

步骤5 放入猪蹄,小火炒约3分钟

步骤6 将炒好的猪蹄放入锅中

步骤7 加入当归和绍兴酒

步骤8 加入2500ml清水

步骤9 大火烧开,转小火煨煮3小时,加入少许盐调味,即可成为美味的猪蹄汤底

步骤10 另起锅注入适量水烧开,放入面条后大火烧开,转中火煮至面条熟透

步骤11 捞起,放入碗中

步骤12 食用时,在面条上放上猪蹄,淋上猪蹄汤,撒上葱花即可享用

四川牛肉面馆

第一名肯定是兰州拉面啊,遍布全中国,味道也是可以的

 

四川牛肉面哪里的好吃

汉台友爱路一江春面馆,四川口味,香辣居多。

 

中山街小学附近开了有三十年的晓菊梆梆面馆,家常的味道妈妈的味道。

莲湖路口苏老四牛肉面馆,老字号了,都是回头客。

文化街的汉上溢香梆梆面馆,九十年代老店,汉中文化招牌了。

友爱路的巧仙手工扯面馆,扯面师傅手艺好,将就现吃现扯无添加。臊子味道很家常。

东大街公安局门口的手工擀面,他家的浆水面真的很不错。

留香蘸水面,位于汉中市西城墙脚下,在汉中十分闻名。每个饭点都人满为患,需要等待。

天香面馆,东门桥上有很多好吃的面条,但现在所剩无几了。他家已经站在东门大桥屹立多年了。

宜宾燃面,西大街这家宜宾燃面闻名遐迩。

天天好吃面馆,隐藏在汉中城区的王者面馆。光那2元一碗口口香就吸粉无数!也是一家每逢饭点就人满为患的红火小店。

李记刀削面,汉台中学学子们最爱的一碗面之一!

四川正宗牛肉面图片高清

1.担担面

 

四川担担面是四川小吃中的代表性食物,也是中国十大面条之一。因常由挑夫们在街头挑旦叫卖而得名。担担面是将面粉擀制成面条,煮熟,放上炒制的猪肉末而成。一碗热气腾腾的担担面,酱香浓郁,又麻又辣,让人欲罢不能。

2.宜宾燃面

宜宾燃面是四川省宜宾地区最具有特色的小吃,旧称油条面,早在清光绪年间,便开始有人经营。燃面选用当地优质水面条为主料,加上肉沫、芽菜、香葱、花生碎等辅料,佐料即成。看起来平平无奇,拌匀后吃上一口,油而不腻,香辣过瘾,光盘是对“宜宾燃面”最起码的尊重。

3.素椒杂酱面

遍布成都大小巷的名小吃——素椒杂酱面,是四川人最爱吃的面食之一。刚端上来时看着很一般,用筷子一插到底,将碗底的调料和面条搅拌均匀,瞬间酱香浓郁、麻辣十足,吃到最后就连碗底的残渣都不愿意错过。

4.内江牛肉面

内江牛肉面是四川省众多汉族特色面食之一,素有“巴蜀小吃之首”的美誉。碱水面烫熟,加入炖煮后的牛肉浇头,再盛上香辣醇厚又不失鲜美的高汤即可。内江牛肉面,面条劲道,牛肉又耙又糯,一起入口越吃越香,就上一口热乎乎的汤汁,那叫一个舒坦。

5.武胜猪肝面

“十个食客,八个都点猪肝面”!武胜猪肝面起源于武胜县飞龙镇,采用多种特色原料,历经几十年的改进,在众多小吃中更胜一筹。猪肝面的灵魂就是那一勺“猪肝卤”,猪肝细嫩爽滑、软糯香浓,完全没有炒猪肝的油腻感,反倒是多出了一股清香,味道、口感极佳!

6.兔儿面

兔儿面也叫作兔子面,它起源于内江资中,面条采用当地人最爱吃的碱水面,配上韭黄、小葱、姜、蒜以及熬好的骨头汤,再浇上一勺特制的“兔肉臊子”,就成了一碗独具特色的兔子面。吃起来面条筋道爽口,兔肉细嫩化渣、香而不辣,味道很是让人上头。

8.营山凉面

营山凉面是南充市营山县的传统小吃,发展至今已成为营山人民过年必吃的食物。以凉面为主料,搭配葱花、豆芽、大头菜、红油等佐料凉拌。其面条细嫩清爽,佐料香辣味浓,入口香辣无比,令人回味无穷。

9.叙永豆汤面

俗话说:“不吃豆汤面,枉自到叙永”,可见叙永豆汤面的地位。叙永豆汤面始于清朝末年,是泸州著名的传统小吃。面条煮熟后装入汤碗,舀一勺肉沫、粑豌豆将其盖在面上就可以了。做好的豆汤面清爽鲜美,豆香味十足,深受当地人的喜爱。

10.雅安哒哒面

雅安哒哒面是一种手工宽面,已有100多年历史,因其制作过程中摔打面时会发出哒哒的声音,故称“哒哒面”。哒哒面特点是手工制作,经过调、和、揉、挞等几道工序来完成,待面条成型便下锅煮熟,捞出后配上三鲜、杂酱、牛肉、酸菜、清汤等各式面绍调味,面条筋道,口感丰富。

四川的牛肉面

牛肉面是LOL大赛时的一个梗。

 

最早出现牛肉面梗的是S4赛季,当时EDG战队在LPL赛区十分强势,不断包揽冠军进入世界总决赛。但在赛前EDG的AD选手娜美去吃了一碗牛肉面,导致比赛时身体不适,状态十分糟糕,最终EDG也在那一年惨败而归,之后娜美也选择退役。

而在EDG的娜美之后,S7赛季的SKT战队也被传出赛前选手吃了牛肉面,那一年SKT战队在洲际赛以及夏季赛的表现也不是非常出色。

到了2019年季中赛,IG战队打野Ning,在前往季中赛之前也点了牛肉面来吃,而那一届Ning在季中赛的表现也非常差,不少粉丝认为牛肉面的玄学也在Ning的身上发生了。因此每到大赛前夕,就有粉丝们叮嘱队员、教练不要吃牛肉面,否则会给战队带来霉运。

四川牛肉面图片大全

1 兰州牛肉面。

 

正宗的兰州牛肉面有五大标准:一清(汤清)、二白(萝卜白)、三绿(香菜、蒜苗绿)、四红(辣椒油红)、五黄(面条黄亮)。

细面口感柔和,粗面宽大有嚼劲,各有各的风味。

手工抻出的面条浸泡在汤里,煮得通透薄软的萝卜,开胃红亮的辣椒,再有香菜和蒜苗的画龙点睛,这样一碗完美的牛肉面下肚后,整个人都神清气爽。

2 内江牛肉面

内江牛肉面,注重臊子。北方叫面卤。

内江牛肉面里的臊子本身就是一道硬菜,煮熟的牛肉切成小块,再用热油将老姜、大蒜、花椒炒香,再加入豆瓣酱翻炒,最后放入香料,小火慢炖直至软烂。

内江牛肉面用的是机制碱面,不黏口也很有嚼劲。

调料也是重头戏,里面有小葱、姜蒜水、酱油、花椒粉、味精、醋和熟油海椒。

这样一碗重油重辣的内江牛肉面,汤的鲜美、油泼辣子的辣、牛肉的软烂,色香味俱全。

3 乐山牛肉面

乐山的牛肉面是手工抻的,依然是熟悉的浓厚红油汤底,里面的牛肉和牛筋炖得软烂入味,还会配上乐山马边县的腌笋,辣得过瘾。

4 襄阳牛肉面

厚切的大块牛肉、爽滑劲道的碱面、脆爽的豆芽和扑鼻香的牛油,这些组成了一碗襄阳牛肉面。

牛油是襄阳牛肉面的灵魂,厚厚一层牛油看上去红通通的,但不全是辣椒,和牛油火锅锅底味道一样,襄阳牛肉面鲜、咸、辣。

正宗的襄阳牛肉面,蒜瓣、牛油碱面和黄酒,三者缺一不可。

5 荆州泡椒牛肉面

新鲜的牛肉切条切片,裹上面粉,油炸,再入锅炖煮,再加上泡椒、蘑菇和小丸子,就组成了这碗牛肉面。

牛肉一抿就化,蘑菇和丸子脆嫩相交,汤里隐隐释放泡椒的酸爽味,太妙。

6 广东牛腩面

牛腩带筋带肥,肉香浓郁。煮面的火候是关键,入锅后滚几下便要出锅,才能保证其弹牙程度。

配菜,番茄、萝卜或是绿色青菜,都是绝妙的搭配。

7牛肉面

牛肉面分为川味和清炖两个派系,川味的汤头香浓醇厚,清炖则除了牛肉外,其他食材能不加就不加。

红烧牛肉面是牛肉面的主流,牛肉块大料足。

8临汾牛肉丸子面

牛肉丸子面吸收了川陕麻辣的饮食特点,和自制的牛肉丸子结合,特色就是辣。一大满碗的红油辣椒,米的粗面口感劲道,辣中带着麻。

牛肉经过卤煮,丸子是用粉面混上豆腐、肉和葱,油锅炸出后,很有韧劲。

9 昆明大酥牛肉面

昆明大酥牛肉面选用黄牛肋条或筋腱肉采用红烧技法而成,薄荷、葱、韭菜、胡辣椒、花椒也是大酥牛肉面的标配。

10安徽牛肉板面

安徽牛肉板面,却在石家庄最多。

它的精髓在于汤底的辣,用花椒、桂皮、干辣椒熬煮的汤底又辣又香。

成都牛肉面图片

四川牛肉面据考证发源于内江,按川菜的源流应该属于“小河帮”,以善用井盐调味出名。不远的乐山牛肉面也非常不错,乐山地处成都平原腹地,三江交汇,名山大佛,可以说是一众川中美食的集大成之地。当地人早餐吃面,最普遍的便是“牛肉面”和“干绍面”。

 

四川牛肉面做法

做法:首先准备好牛骨1根、牛肉、大葱、生姜、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁少许、陈皮、山奈等所需要的物质,

 

之后将牛骨和牛肉放入清水中泡洗,大概泡洗一个晚上,之后调料也提前进行浸泡,之后将香料放入纱布中,之后将牛骨剁碎,和牛肉,香料一起放入准备好清水的锅中进行熬制,在熬制的过程中要一边把沫给去掉,之后等到牛肉完酥烂的时候把牛肉拿出,继续熬制,再闷煮2个小时左右,就好了,这样做出来的牛肉面的汤是非常浓郁的。

四川正宗牛肉面图片大全

正宗川味麻辣红烧牛肉面的做法步骤1.食料:香菜,香葱,朝天椒(可不放,依据个人口味吧),芹菜粒,酱油,醋(可不放,依据个人口味吧),味精,红油辣椒2. 特别要说说芹菜粒,要买水芹菜,就是细杆芹菜,只要茎部分,切小粒,对于川味牛肉面来说,必不可少噢,吃着脆脆的,还有股清香。芹菜粒,特别香噢。当然也可以不放哈,可能有人吃不惯生芹菜。

 

3. 特别要说说芹菜粒,要买水芹菜,就是细杆芹菜,只要茎部分,切小粒,对于川味牛肉面来说,必不可少噢,吃着脆脆的,还有股清香。芹菜粒,特别香噢。当然也可以不放哈,可能有人吃不惯生芹菜。

4. 川味麻辣红烧牛肉面主要就是红烧牛肉比较麻烦,等于就是熬北方这边吃面的卤。烧牛肉的时候,工序比较多,就没一一拍照了。牛肉一斤,牛腩部位的肉,带点筋的肉最好。

香料–八角,香叶,肉蔻,桂皮,草果,茴香,各少许,我也是自己琢磨着配的,八角可以多一些,其他都少许,特别是茴香要少放。郫县豆瓣酱,干辣椒段、干花椒粒若干。盐、味精适量 用料及步骤:牛肉一斤,牛腩部位的肉,带点筋的肉最好。

香料–八角,香叶,肉蔻,桂皮,草果,茴香,各少许,我也是自己琢磨着配的,八角可以多一些,其他都少许,特别是茴香要少放。郫县豆瓣酱,干辣椒段、干花椒粒若干。盐、味精适量 红烧牛肉步骤: 倒适量油,按牛肉多少来倒哈,我差不多是2量多三两的油吧,烧热后,加入干辣椒段,花椒粒,倒入郫县豆瓣酱翻炒,直到出红油。

然后下去牛肉块,翻炒,炒差不多三分钟,加入清水,放入香料和姜。 大火烧开后,转小火慢炖。加入盐味精调味。 炖个半小时四十分钟就可以啦,就是以牛肉入口能好咬烂就行。炖好牛肉,其他就快啦!!!5. 四川面条有两种料哈,一种是打底的,主打调味。一种是浇面条上面的,主打满足眼球的。色香味嘛。

打底着料:酱油少许(红烧牛肉的汤也比较咸),味精,红油辣椒,花椒粉。

浇汁着料:红烧牛肉,芹菜粒,朝天椒粒,葱花,香菜叶。

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