番茄酱牛肉面的做法

原料:

 

牛腩600克、胡萝卜1根、香菜、姜、葱、八角1个、草果1个、肉蔻2个、盐2茶匙 生抽2汤匙、老抽半汤匙、番茄酱1汤匙

大师的菜牛肉面正宗的做法:

1. 牛肉切小块,冷水下锅,放半块拍碎的姜,煮开后煮1分钟,用温水冲洗干净牛肉。

2. 胡萝卜切小丁;姜切片,八角掰碎。

3. 锅里放油,把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分,再加入姜,葱,炒均匀。

4. 放生抽、老抽、番茄酱一起炒均,兑热水大火烧开,小火炖到牛肉软烂,加入盐,胡萝卜,继续煮20分钟即可。

茄汁牛肉面的做法

番茄牛肉面最佳的搭档当然是和荷包蛋啦,最好是流心的那种

 

番茄酱牛肉面的做法大全

材料

 

牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根,酱油1杯,水6杯,酒1汤匙,辣豆瓣酱1大匙,麻油少许

做法

1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。

2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。

3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。

番茄汁牛肉面的做法

牛肉100克

 

番茄2个

挂面1把

辅料

葱1根白皮蒜1片姜1块盐2茶匙胡椒粉1茶匙生抽1茶匙料酒1茶匙生粉1汤匙高汤1碗植物油1汤匙鸡精少许

步骤1

准备好食材。

步骤2

牛肉切片,加入料酒、盐,生抽、淀粉、植物油腌制片刻。

步骤3

番茄放入开水烫几十秒,很好去皮。

步骤4

把番茄切片,姜切丝,蒜拍碎切小。

步骤5

锅里烧开水,下入面条。

步骤6

面条稍煮软,捞出。

步骤7

捞出后放冷水中泡着。

步骤8

重起锅,烧热油,下入姜丝、蒜粒,爆香。

步骤9

下入牛肉、番茄翻炒一会,至牛肉变色。

步骤10

加入高汤。(用清水也可以)

步骤11

煮开后下入面条。

步骤12

再次煮开后,加入盐,鸡精调味即可

番茄酱牛肉面的做法视频

主料:牛肉适量,面粉适量

 

辅料:水适量,洋葱适量,西红柿适量,芹菜适量,彩椒适量,卷心菜适量,胡萝卜适量

做法:

1. 在面粉中加入适量的水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置20分钟。

2. 把面团擀成面饼,用刀切成菱形后,下入锅中。

3. 煮熟后捞出,倒入少量食用油,拌均备用

4. 将牛肉切片,彩椒去蒂切片,洋葱切块,芹菜切段,胡萝卜切片,小包菜切片,西红柿切片。

5. 炒锅中倒入油,油温热后放入牛肉翻炒至变色后,倒入改好刀的食材,煸炒出香味。

6. 加入煮好的面片,翻炒均匀后,加入适量番茄酱,完成

西红柿酱牛肉面的做法

主料:

 

番茄适量

牛肉适量

细面条适量

辅料:

胡萝卜适量

洋葱适量

香菜适量

小葱适量

八角适量

桂皮适量

草果适量

花椒适量

姜适量

调料:

油适量

盐适量

酱油适量

料酒适量

豆瓣酱适量

黄豆酱适量

水适量

红辣椒适量

做法:

1.牛肉洗净切块备用。

2.所需食材准备就绪。

3.锅中入水放入牛肉块焯水,放入花椒,姜片和料酒去腥。

4. 洋葱切块,大料准备就绪。

5.小葱香菜切碎,面条备用。

6. 胡萝卜和番茄切块。

7.牛肉焯水后冲洗干净控水。

8.锅中入油烧热,放入大料和洋葱炒香。

9.放入牛肉块,加豆瓣酱,黄豆酱、料酒,酱油翻炒均匀。

10.放入胡萝卜和番茄继续翻炒。

11.加入开水没过食材,加盐调味。

12.盖上盖子上气后压三十分钟

13.时间到后排气开盖

14.面条煮熟盛入碗中。

15.浇入番茄牛肉汤头,撒入葱花和香菜即可

牛肉西红柿拌面酱的做法

一、配方:

 

1、主配料: 以下用量见品名后

牛碎肉1斤、色拉油2斤、牛油3斤、郫县豆瓣1斤、白酒1两、醪糟20克、海椒1.5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒2两、豆豉15克、碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱1两

2、香料配方: 以下用量各取用5克

白扣、草果、 三奈、 丁香、 砂仁、 香果、孜然、桂皮、 甘草、枝子、排草、老扣、 甘松、 陈皮、 筚拨、 香茅草、 八角、 香叶、千里香、 小茴香、 香草

二、准备阶段:

1、准备两口炒锅

2、大葱切段,花椒泡涨。

3、香料碎切,用温水泡大约20分钟。

三、炒制步骤:

1、先起一个锅,里面依次放入豆瓣1斤、大葱1两、生姜1两、醪糟20克、白酒25克、大蒜1两、 碎米牙菜15克、豆豉15克、冰糖1两等搅拌均匀. 共9样

2、再起另一口锅,热锅后加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油2斤烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化,至到油淋完为止

3、然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下海椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制

4、15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制

5、牛碎肉1斤放入锅中大火煮十分钟,关小火慢炖一个半小时

6、直到各原料9分干时下泡涨得花椒

7、熄火后再浸一个小时

番茄牛肉炸酱面的做法

材料:1个西红柿、五花肉300g、蒜苗1根、鸡蛋1个、甜面酱1大勺、挂面200g

 

做法:

1、把西红柿洗干净,切成碎沫;五花肉切成片,再切成肉沫;蒜苗切碎;鸡蛋打散;甜面酱用勺子舀出来,备好。

2、锅中水烧开,滴少许油,放入面条煮2分钟左右,把面条捞出来,以免面条变坨,淋一点食用油或者香油在上面,用筷子拌匀,这样不容易粘在一起。今天家里挂面刚好用尽了,后面我又煮了一次泡面,味道比挂面更好。煮面条的时候可以放盐,也可以不放盐,炸酱的味道比较重,面条不入盐,后面拌入炸酱也是够味的。

3、锅中放油,烧热后,先下入蛋液,快速用筷子划散开来,让鸡蛋变得很细嫩,大概就30秒时间就盛出来;然后再放少许油,下入西红柿丁翻炒,炒至西红柿软烂,下入肉沫翻炒,炒大概1分钟左右,下入蒜苗碎和甜面酱,一起翻炒;最后再把鸡蛋沫放入翻炒均匀,(如果不是给孩子吃,可以不用放鸡蛋,口感也很好,这一步可以省略),放一点点的料酒和生抽提味,不需要再放盐了,甜面酱本身味道就比较重,再放盐会使口感太咸,不好吃。这样就把炸酱做好了。

酱汁牛肉面的做法大全

卤牛肉用料:牛肉350克、鸡腿1个、盐6克、白糖10克、牛肉调料包1包、孜然5克、葱、姜适量。

 

面条用料:高筋面粉150克、鸡蛋1个、盐3克、油5克。

配菜:油菜3棵、香菜适量

配料:花椒、八角、小茴香、高良姜、肉桂、干姜、陈皮等调料

做法步骤

1、先把牛肉和鸡腿用清水洗净,再放入清水中浸泡出血水,浸泡时间大概在1小时左右为宜。

2、把浸泡好的牛肉和鸡腿放入高压锅中,加入卤牛肉用料中的所有食材,再倒入500毫升左右的清水,焖煮35分钟左右即可出锅。在这一步如果您时间充足的话,卤牛肉时也可以用普通的锅多加些水,小火慢卤,那样的卤牛肉会更鲜香入味。汤汁也浓郁。

3、在等待卤牛肉的时间,把面条用料中的所有食材倒入盆中,再加入适量水和成偏硬一点的面团,然后在盆口盖盖子,让它醒面30分钟左右。在这需要提示大家的是,和面时宜选用高筋面粉,这样面条才会更筋道。

4、当牛肉卤好时捞出放凉备用,牛肉汤也倒入盆中放凉备用,然后再开始切面条,面条根据个人情况切成自己喜好的长度和厚度就好。但面条切得不宜太细,不然容易断,影响美观,也会降低筋道感。

5、面条切好之后,把所需配菜也清洗干净备用。另外准备一个干净的盆,倒入些凉白开,如果没有凉白开,就倒入些我们平时喝的矿泉水,用来冷却面条备用。

6、锅中加入足量水,当水烧开时加入切好的面条,待锅中的水烧开一次就点一次凉水,大概点两次凉水时,把准备好的配菜放入锅中同煮。

7、放入配菜后,锅中水烧开时,点一次凉水,待锅中的水再次烧开时,就可以把面条捞出来,放入事先准备好的冷水中冷却了。

8、把放凉后的牛肉切成薄片,在碗中挑入过凉水的面条,再淋上牛肉汤,放上切好的牛肉片,一碗香浓的牛肉面就可以了

特别提示

面条不宜在冷水中浸泡太久,所以尽量过完凉水后就挑入碗中,加入牛肉汤食用。这样面条就会更劲道爽滑

有一个关键点是,卤牛肉时加入鸡腿一起卤,牛肉的味道会更鲜香,而且汤汁也很香浓

作者 admin