牛肉黑豆酱的做法

1、蒜和老姜剁细,加入牛肉末中,再加入1小勺白糖,还有酱油和白酒,腌制半2、炒花生仁和黑豆豉,黑豆鼓略剁一下;小时;

 

3、锅中倒入玉米油,热油后,倒入牛肉末,加入花椒末,中火边铲边炸,炸至牛肉酥脆,颜色变得挺深4、加入剁好的黑豆豉和花生米,炒均匀;

5、加入辣椒末,炒均匀6、加入甜面酱,2小勺白糖,适量的盐,炒均匀,撒上白芝麻即可。

黑豆酱的做法大全家常

可以做成酱,黑豆煮酱的做法:

 

大火烧开水后加入冰糖和生抽(也可以用熟抽或普通酱油,我用的是海天生抽)冰糖融化即可关火,放凉备用。这样做的目的有两个:煮沸水可以去掉自来水中的氟,另一个可以让冰糖完全熔解

黑豆清水过一下备用,不用浸泡

黑豆在冷却的酱汁中浸泡6-12小时,我一般晚上放在电饭锅里泡一晚上

最后按一下煮饭键就OK了(电饭锅进入保温状态后后如果还有多余的酱汁就放在锅里用小火慢慢熬干就可以了,以后减少水的比例。我是经过多次试验,那样的比例用在我家电饭锅刚刚好)

这样做出来的黑豆糯糯的,入口即化,美味的不得了,放在冰箱里每天早晨吃几颗。试过后你一定会感谢我的,嘻嘻!

牛肉酱豆的做法大全

材料

 

豆豉1大勺,小尖椒1把,花椒1小把、大葱1棵、八角2个、生姜1块、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、白糖、盐、老抽、淀粉、植物油

做法

1、豆豉用少量植物油拌匀,上锅蒸20分钟。

2、蒸好的豆豉用勺子碾压。

3、油烧热,改小火将干辣椒、花椒炸香。

4、晾凉后装入保鲜袋,碾碎。

5、熟花生压碎、熟芝麻混合,备用。

6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ,将材料夹出不要。

7、用刚才炸葱姜的油,小火炒香豆豉。

8、下碾压好的干辣椒和花椒,炒香。

9、下花生、芝麻的混合物,炒香。

10、下干辣椒面,炒香,加适量白糖、盐、一点点酱油。

11、加适量开水,煮沸。

12、加水淀粉勾芡,起锅

牛肉黑豆酱的做法视频

食材主料:牛肉馅500克、鲜红辣椒500克、干黄酱两盒、熟芝麻100克,辅料:甜面酱少许、白糖、盐、植物油、绍酒少许、姜末、葱末、蒜茸制作方法1.将鲜红辣椒剁碎,干黄酱加水稀释;2.锅内倒油烧热,放入姜末、葱末、蒜茸、鲜红辣椒碎爆香后加入牛肉馅,绍酒少许翻炒片刻后,将黄酱水、少许甜面酱、白糖倒入锅内改小火,炖至肉酱粘稠状态后撒上熟芝麻,翻炒一下,即可出锅。操作注意1.因黄酱中已含盐分,故此,在烹调的过程中请注意盐的适量添加。秘制做法主料牛肉一斤半 六必居酱四袋鲜红辣椒(炒菜那种尖椒)2斤半味精2小汤勺 白糖2两 葱一小段姜一块 蒜一头 盐一汤勺 豆油1斤制作步骤1、先把牛肉切成小碎块和肉馅一样(可用肉馅)2、把一斤豆油放锅里烧开,放牛肉炒至变色3、放葱姜蒜末炒香,再倒入绞好的辣椒酱和六必居酱四袋;4、用小火把酱和辣椒搅合均匀,用铲子铲底以免糊底,烧5分钟。5、关火后再放糖和味精即可。

 

黑豆豉牛肉酱的做法

用料

 

牛肉

花生(先煮熟)

香菇

大蒜,大葱

生姜

甜面酱 2勺

花椒,八角 6粒

豆豉 1勺

豆瓣酱 2勺

剁椒

做法步骤

步骤 1

材料全部切好,牛肉用胡椒粉和生粉腌一下

步骤 2

酱料

步骤 3

放油烧热,油不需要太多

步骤 4

葱姜蒜下锅爆炒出香味

步骤 5

放入剁椒

步骤 6

香菇下锅炒

步骤 7

加入煮好的花生米,五香八角

步骤 8

黄豆酱,豆瓣酱,剁椒,甜面酱,量按照自己的口味放,喜欢甜的就多房甜面酱和黄豆酱,喜欢咸的就多放点郫县豆瓣酱

步骤 9

继续熬煮

步骤 10

另外一口锅,油多点,爆炒牛肉,炒至变色

步骤 11

倒入酱里,翻炒熬煮2分钟即可出锅

黑酱豆的做法大全

用料

 

黑豆 1000克

姜末 200克

盐 50克

白酒70 毫升

蒜末300 克

花椒粉40 克

胡椒粉10 克

白糖60 克

辣椒碎100 克

菌粉2 克

面粉30 克

自制黑豆豉的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黑豆要选颗粒硕大饱满,有光泽,表皮无皱褶的黑豆,豆子不用泡,洗净直接放锅里煮,水要没过黑豆

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开大火,煮开后开小火煮一个小时,不需要煮太烂,煮好的黑豆内无心生

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好后倒到竹编簸箕里晾凉,放到阳台太阳底下晒干水分

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晒干水分后把30克面粉和2克菌粉混合倒入黑豆里,没有菌粉也可以直接裹面粉,就是发酵时间长些

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入的面粉和黑豆混合均匀

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摊平

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后在上面盖上一层薄薄的稻草,底下也可以盖一层稻草,发酵期间全程不可以见太阳,室温发酵,夏天温度高四到七天就发酵好了,

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第三天,温度41度时揭开稻草赶紧翻动一次黑豆让它降温,翻动降温后盖上稻草继续发酵18小时

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第四天,发酵好了的黑豆表面会长出黄绿色毛,这时候闻的味道是臭香臭香的,这时候就可以取出来了

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

霉好的黑豆放竹蓝里冲洗干净,不要用手搓,洗好的豆子表面无菌丝

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗干净后放到竹编簸箕里太阳底下晒干水分,我晒了一个下午

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晒干后倒入大点的容器里,放入白酒,盐,白糖,姜末,蒜末,辣椒碎,花椒粉,胡椒粉,戴起手套搅拌均匀即可

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好后就可以装入容器里,我用的是玻璃坛子,陶瓷坛最好

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把所有黑豆装入容器后盖上盖子往盖子边缘倒一点水进去就可以了

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

封坛腌制28天,等不及的半个月就可以吃了,锅里放点油,放点肉末炒起吃,非常好吃下饭

步骤 16

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

半个月后拿出来装一小碗,锅里放油把姜蒜炒香

步骤 17

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放点肉末下去,放点老抽上色

步骤 18

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放点青辣椒或者红辣椒继续翻炒

步骤 19

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放入豆豉翻炒一分钟就可以出锅啦

步骤 20

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一道美味下饭的香辣黑豆豉就做好了

牛肉豆酱的做法最正宗的做法

用料:

 

黄豆 1000克

牛肉 1000克

小米椒 350克

黑豆豉 100克

食用油 600克

花椒 50克

大蒜头 1个

姜 1块

盐 30克

糖 20克

老抽 5勺。

做法:

步骤 1 黄豆洗净用水泡一夜,用盐腌制新鲜牛肉一夜,黄豆用高压锅压50分钟,捞出备用,压了黄豆的水留着。

步骤 2 牛肉出水后捞出晾干。

步骤 3 牛肉切成小丁。

步骤 4 生姜去皮,切碎。

步骤 5 大蒜头切碎。

步骤 6 小米椒洗净切碎,但是不要太碎。

步骤 7 花椒和生姜皮一起洗净沥干。

步骤 8 食用油下锅,烧至微热,倒入花椒生姜皮,小火熬两分钟左右,沥出花椒生姜皮,只留下食用油在锅里。

步骤 9 油烧至温热,倒入生姜末,大蒜末和小米椒,翻炒至小米椒微微变色。

步骤 10 加入牛肉粒,翻炒。

步骤 11 加入沥干的黄豆,继续翻炒。

步骤 12 倒入洗净的黑豆豉,翻炒。

步骤 13 翻炒了五六分钟后,把整锅的混合物倒入高压锅,用煮了黄豆的汤汁小火熬制。

步骤 14 放入生抽,盐,冰糖,小火熬,不时搅动。

步骤 15 熬了大约一个小时,大火收汤汁,牛肉黄豆酱炒成糊状,尝味道,咸中带甜,味道鲜美,关火,等酱凉了,装瓶储藏。

酱黑豆的做法窍门

用料

 

黑豆

330克(大约两杯)水3杯食用油1勺生抽8勺水饴6勺料酒2勺白糖2-4勺

酱黑豆(不需要提前泡发 超方便做法)的做法步骤

步骤 1

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黑豆清洗干净后放入锅中 倒入3杯水 加一勺食用油后 开最小火 水开后继续煮10分钟 整个过程只用小火!可以发现这个过程中豆子慢慢就泡开了 节省了很多泡发的时间

步骤 2

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继续煮十分钟后豆子已经有7、8分熟了 这时候加入除白糖外的所有调料

步骤 3

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转中火煮至汤汁收浓稠 加入白糖 白糖的量根据个人口味增减即可~

步骤 4

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倒入保鲜盒内室温放凉后冷藏保存 尽量一周内吃完

步骤 5

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作者 admin