牛肉丸子的吃法大全家常菜

用料

 

牛肉 1000g,五香粉 适量,盐 适量

白胡椒 适量,淀粉 适量,姜汁 适量

生抽 适量,麻油 适量,香菜 适量

紫菜 适量

1、牛肉剁细,边剁边剔去白色的筋膜,程度以能达到肉泥的状态为好。

2、老姜一小块捣碎,加水挤出姜汁备用。肉糜盛入碗里,按口味添加白胡椒粉,盐和五香粉(可选),搅匀后,用两勺淀粉和姜汁,适量凉水调和成水淀粉汁(喜欢的可以再添加一勺生抽,但是注意减少盐份),逐次加入肉馅里。

3、搅打好的肉馅放入碗中,紧贴肉馅表面包覆好保鲜膜,移入冰箱3-4个小时或过夜,让胶质更佳具有黏性。

4、取出肉馅,用虎口挤出大小相同的肉丸,马上浸入冰水里约10分钟。这个时候烧好水。沸腾后转小火,往锅里倒入半碗冷水,这个步骤的目的是为了让锅里的水保持一定温度而不沸腾,以免影响肉丸的成型。

5、下丸子,用汤勺背轻轻推一下锅底以免沾底,边煮边撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上,捞起确认熟透后,锅里加少许麻油和白胡椒。碗底加紫菜和适当的盐,丸子和汤盛入碗中,撒香菜开吃。

6.美味又好吃的牛肉丸正确做法完成开吃了。

牛肉丸子的吃法大全集窍门

用料:牛里脊肉250克、白萝卜750克、鸡蛋1个、红薯淀粉50克、清水100克、盐两小勺(根据自家口味适量添加)、猪肥肉50克、老姜1小块

 

做法:

1、选牛大里脊,剔除筋膜,猪肥肉去皮。

2、把牛肉和猪肥肉切碎,老姜切末。

3、把它们放进绞肉机,搅打成偏细的肉泥。

4、加盐,用手抓匀搅打,然后抓起来使劲摔进盆里,这个动作重复做五分钟左右,要一直摔打到肉出胶质为好。

5、加一颗鸡蛋继续搅拌后摔打混合均匀。

6、摔打好的肉里加入50克红薯淀粉和100克清水兑好的水淀粉,粉多次加入到肉馅里,加入一次搅打均匀后再加再搅打,一直混合均匀。

7、白萝卜去皮。

8、用擦丝器最粗那档擦出粗的萝卜丝。

9、砂锅里加一点点开水煮萝卜丝。水一点点煮不干就可以。

10、另外起过烧水,这个可以在和馅儿之前就先把水烧上,水开关小火下丸子,丸子完全下入后开中火煮一来分钟,打去浮沫。

11、把丸子盛到之前煮萝卜丝的砂锅里,这样肉在上面特别有满足感有食欲。然后再煮四五分钟即可。

牛肉丸子的吃法大全家常菜窍门

主料牛肉丸子200g干粉丝50g辅料植物油10茶勺小米椒10g姜2g白糖0.5g胡椒粉2g鸡精2g凉水100g味极鲜5g辣妹子辣椒酱2 茶勺韩国辣椒酱1 茶勺香葱20g 步骤牛肉丸子粉丝煲的做法步骤11.主料:肉丸子、粉丝辅料:植物油、姜、辣妹子辣椒酱、韩国辣椒酱、香葱、味极鲜、小米椒、鸡精、胡椒粉、白糖牛肉丸子粉丝煲的做法步骤22.把小米椒洗净切圈,姜切末、香葱洗净切末牛肉丸子粉丝煲的做法步骤33.粉丝用热水泡软牛肉丸子粉丝煲的做法步骤44.捞起用凉水过凉,沥干水分牛肉丸子粉丝煲的做法步骤55.用白糖、味极鲜、少许水、胡椒粉、鸡精调成一小碗味汁牛肉丸子粉丝煲的做法步骤66.热锅凉油,油热8成,下粉丝翻炒水份,最好把粉丝炒干一些牛肉丸子粉丝煲的做法步骤77.装进沙煲里牛肉丸子粉丝煲的做法步骤88.热锅凉油,油热8成下姜末、小米椒炒出香味牛肉丸子粉丝煲的做法步骤99.下辣妹子辣椒酱、韩国辣椒酱翻炒出红油牛肉丸子粉丝煲的做法步骤1010.下牛肉丸子翻炒一会上色,辣椒酱裹住丸子牛肉丸子粉丝煲的做法步骤1111.把丸子倒进煲里牛肉丸子粉丝煲的做法步骤1212.把调味汁倒进去牛肉丸子粉丝煲的做法步骤1313.加盖,小火煮开,关火焖1分钟,撒上香葱末即可

 

牛肉丸子的家常做法大全家常

第一步:选择三分肥七分瘦的牛肉用清水清洗干净,紧接着将牛肉放到菜板子上面用刀切成肉丁的形状,之后再将牛肉切成牛肉馅的形状,放到碗里面备用。

 

第二步:取适量的生姜用清水清洗干净之后剁成碎末,紧接着将大葱用清水清洗干净之后同样剁成碎末,放到碗里面,继续向碗里面加入适量的清水将生姜和大葱浸泡十分钟。

第三步:将浸泡好姜和葱的水分批倒入到肉馅当中,一边倒入清水一边搅拌肉馅,将肉馅搅拌好了之后用手将牛肉馅搓成肉丸的形状。

第四步:锅里面烧开水,紧接着将牛肉丸子一个个放入到锅里面了,加入几片青菜,将牛肉丸子煮熟了之后就可以出锅了。

牛肉丸子的吃法大全家常菜视频

食材:牛肉丸、洋葱、小米辣

 

辅料:油、姜蒜末、生抽、孜然

做法:1、手打牛肉丸,每一个都很有弹性,并不是完全一样的形状,咬开里面可以看到空洞,只有手工做出来的才有这样的形态。

2、为了牛肉丸入味好,给肉丸切上十字花刀,不要切太深,整体的外观不影响,等下炒出来也好看。

3、洋葱切成细丁,姜蒜拍碎切成末待用,洋葱可以多切一点儿。

4、平底锅放油烧热,煸香洋葱、姜蒜末,多炒一下,稍微炒焦一些。

5、牛肉丸入锅煎炒,丸子上的花纹会稍稍裂开,这样就差不多熟透了。

6、出锅前淋一点生抽,不要放盐,牛肉丸本来就是有味道的,加点生抽、孜然就够了,装盘后稍微点缀一下就行。

牛肉丸子这么做好吃

用料

 

牛肉 1000g,五香粉 适量,盐 适量

白胡椒 适量,淀粉 适量,姜汁 适量

生抽 适量,麻油 适量,香菜 适量

紫菜 适量

1、牛肉剁细,边剁边剔去白色的筋膜,程度以能达到肉泥的状态为好。

2、老姜一小块捣碎,加水挤出姜汁备用。肉糜盛入碗里,按口味添加白胡椒粉,盐和五香粉(可选),搅匀后,用两勺淀粉和姜汁,适量凉水调和成水淀粉汁(喜欢的可以再添加一勺生抽,但是注意减少盐份),逐次加入肉馅里。

3、搅打好的肉馅放入碗中,紧贴肉馅表面包覆好保鲜膜,移入冰箱3-4个小时或过夜,让胶质更佳具有黏性。

4、取出肉馅,用虎口挤出大小相同的肉丸,马上浸入冰水里约10分钟。这个时候烧好水。沸腾后转小火,往锅里倒入半碗冷水,这个步骤的目的是为了让锅里的水保持一定温度而不沸腾,以免影响肉丸的成型。

5、下丸子,用汤勺背轻轻推一下锅底以免沾底,边煮边撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上,捞起确认熟透后,锅里加少许麻油和白胡椒。碗底加紫菜和适当的盐,丸子和汤盛入碗中,撒香菜开吃。

6.美味又好吃的牛肉丸正确做法完成开吃了。

请问牛肉丸子的做法

食材用料

 

新鲜莲藕半根,新鲜牛肉馅5斤,鸡蛋2个,盐适量,五香粉半勺,葱,姜汁3勺,十三香粉半勺,干淀粉适量,鸡味鲜2一3滴

做法步骤:

1/13 备齐食材,葱,姜用料理机放3小勺水打成泥,放入碗中备用

2/13 莲藕洗净去皮,用漏眼擦版擦碎备用

3/13 牛肉放入盆中,先加半勺五香粉

4/13 在加半勺十三香粉

5/13 加入半勺食用盐

6/13 在往里磕2个鸡蛋

7/13 放入3勺葱,姜泥和莲藕碎

8/13 全部拌匀后加适量干淀粉拌均匀即可

9/13 用手挤出丸子成型就行了,不用在加干淀粉了

10/13 全部挤出丸子准备开始炸牛肉丸子

11/13 锅中放适量油,油热改中火把丸子分个下入,炸制10分钟左右即可成熟

12/13 成熟用漏勺捞出即可食用

13/13 外焦里嫩的炸牛肉丸就做好了

作者 admin