制作牛肉辣椒酱的做法大全窍门

准备好食材:牛肉、辣椒面、豆豉、熟花生碎、花椒面“五香粉或十三香都行”、白芝麻、生抽、蚝油、白糖盐,和最重要的牛油。

 

1,牛肉三两或半斤都行,都在家吃就破费一些无所谓。剁成小肉丁待用,不要太碎太细。

2,锅内放半斤牛油,熬开,放牛肉,炒香,炒熟。

3,小火,放豆豉三两炒熟,放半斤辣椒面,喜欢辣的可以放海椒面,盐三勺,味精两小勺,生抽三勺,蚝油两勺花椒面一勺白糖两勺,慢慢熬制。千万不要糊啊!

4,最后尝尝觉得熟了很好吃了再放花生碎大概三四两就行,放白芝麻四勺,翻炒一分钟盛出来就行了。

注:这酱除了牛油,牛肉和辣椒面其他的都可以根据个人口味放的,没有硬性标准,怕咸就少放盐和蚝油。

牛肉辣椒酱的制作方法及配料窍门

牛肉辣椒酱做法,牛肉洗净,切成小丁备用,锅里面放入油,油锅热了下入牛肉粒,翻炒均匀,然后加入姜末葱花大蒜,调料料酒五香粉,辣椒粉,鸡粉等拌好,最后牛肉熟了加入适量黄豆酱即可出锅,非常美味

 

自制牛肉辣椒酱的家常做法大全

步骤1:拿出牛肉先将牛肉清洗干净,有时间的一定要将牛肉放在水中泡上30分钟。然后将牛肉切成片,并且在切成丁剁碎,不太大就行。拿出葱姜蒜,将它们清洗干净后,切好,同时辣椒等也一起切好备用。

 

步骤2:接着起锅,然后在锅中放油,将牛肉倒入锅中炒,并且加上五香粉一起炒,这次炒主要是要将牛肉的水分炒掉。然后将葱姜蒜以及辣椒豆豉都倒入,并且在加上生抽,接着开始不停的搅拌,免得糊锅了。

步骤3:然后重点就来了,在熬煮到没什么水分的时候,我们就将白酒倒入锅中。接着继续开始慢慢的熬煮,一直到水分都熬干之后,就可以根据自己喜好撒白芝麻了。拌一下就可以关火,然后将它们装入到无水无油的瓶子中保存。

牛肉辣椒酱的做法最正宗的做法东北

用料:红尖椒2000克、牛肉500克

 

辅料:花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺

牛肉辣椒酱的做法:

1.将辣椒洗净

2.用绞肉机绞碎,带一次性手套

3.将葱、姜、蒜切成碎末,肉末准备好,要纯瘦肉,这步我没有拍照,肉是没切的

4.炒熟花生,稍凉去皮

5.将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎

6.锅中放油将肉炒变色,淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味,再倒入豆瓣酱炒出香味

7.倒入绞碎的红辣椒,开锅后改小火,熬40分钟。中间不断翻炒,以免糊底

8.放入捣碎熟的花生芝麻,再熬几分钟,熬呀熬,牛肉香辣酱出锅了

9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中,盖上盖子,凉后放冰箱保存

烹饪技巧:

豆瓣酱最好是东北豆瓣酱,味道更好些,花生也最好是去皮,一定要熬够40分钟,不然会有辣椒水味。

牛肉辣椒酱的做法大全家常

辣椒牛肉酱的家常做法用料:

 

红尖椒2000克、牛肉500克辅料:花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺牛肉辣椒酱的做法:

1.将辣椒洗净

2.用绞肉机绞碎,带一次性手套

3.将葱、姜、蒜切成碎末,肉末准备好,要纯瘦肉,这步我没有拍照,肉是没切的

4.炒熟花生,稍凉去皮5.

将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎6

.锅中放油将肉炒变色,淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味,再倒入豆瓣酱炒出香味

7.倒入绞碎的红辣椒,开锅后改小火,熬40分钟。中间不断翻炒,以免糊底

8.放入捣碎熟的花生芝麻,再熬几分钟,熬呀熬,牛肉香辣酱出锅了

9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中,盖上盖子,凉后放冰箱保存烹饪技巧:豆瓣酱最好是东北豆瓣酱,味道更好些,花生也最好是去皮,一定要熬够40分钟,不然会有辣椒水味。

辣椒牛肉酱的制作方法及配料

用料

 

辣椒酱1瓶

自制“腌辣椒圈”1饭碗

紫苏泡姜20片

大蒜头2个

桂皮1块、草果2个、八角2个、丁香2个、香叶2片

大葱1/2根

洋葱1/4个

苹果2个

腰果(需烤熟)1把

核桃(需烤熟)10粒

熟白芝麻1把

白砂糖1平汤匙

玉米油200-300克大概用量

牛肉150克

杏鲍菇3个

步骤 1

腰果和核桃套入塑料袋中用擀面杖压成颗粒,无需太小太碎,然后放入烤箱(150度烤了10分钟左右)。白芝麻是熟的就不烤了。

步骤 2

牛肉多泡泡,然后洗净切片。

步骤 3

牛肉片搅拌成泥备用。

步骤 4

家香叶5⃣️-6片、草果1粒、桂皮1片、八角1个、丁香10几粒洗净后用油稍微炸一下将香料捞出控油。

步骤 5

将牛肉末放入油锅中炒干,全程开中火即可,牛肉末会有水份,炒制时会炸锅,先用锅盖盖着炒,待水汽渐渐小了再开盖,直到炒至表面略有干焦色盛出备用。

步骤 6

杏鲍菇切小块

步骤 7

炒完牛肉粒的油再来炒杏鲍菇,将杏鲍菇的水份慢慢炒干。

步骤 8

大葱取带绿色的下半截,切小块

步骤 9

蒜瓣和紫苏姜搅碎

步骤 10

炒完杏鲍菇之后再来炒蒜碎姜碎,炒出香味以后再加入大葱碎同炒,可适当再添加一些食用油,待大葱明显炒蔫儿以后将苹果粒放入一起炒,大约炒了3-5分钟后

步骤 11

倒入一瓶自制的辣椒酱和腌辣椒圏,炒匀炒香后加入1汤匙白砂糖。

步骤 15

接下来倒干果碎(腰果、核桃、白芝麻)同炒。搅拌均匀即可关火了。

自制辣椒牛肉酱的做法大全窍门

主料:

 

牛肉2斤

辅料:

小米椒半斤,花生2两,生抽、老抽各1匙,生粉少许

— 烹饪步骤 —

1· 牛肉切丁加少许生抽老抽及生粉拌匀,腌制十几分钟。

2· 小米椒切碎备用。

3· 买成品的辣黄豆酱,建议怕辣的人购原味黄豆酱,自己吃要实恵些酱不要放太多,以我准备牛肉的份量是可以放3瓶酱的。

4· 花生米炒好把衣去掉。

5· 接下来倒入600克左右油烧热。

6· 加入牛肉丁炒至散开变色,加入小米椒继续翻炒。

7· 再倒入黄豆酱拌均,烧开冒泡转小火慢熬。这过熬的时间我用了半小时。

8· 熬制好的牛肉酱,经过凉透了一晩上,可以装瓶收入冰箱冷藏。

辣椒牛肉酱的做法大全家常做法

食材

 

牛肉末 350g 、 龙须挂面 1/4把 、 花生 150g 、 黑豆豉 150g 、 辣椒粉 120g 、 甜面酱 40g 、 白芝麻 适量 、 葱姜蒜 适量 、 白酒 20ml 、 香油 5ml 、 酱油 10ml

烹饪步骤

步骤1:在牛肉末中加入蒜末、姜末、白糖、酱油、白酒,搅拌均匀,腌制半小时

步骤2:先将花生米捣碎,黑豆豉剁碎再,待用。

步骤3:锅中入600ml玉米油,热油后,倒入腌制好的牛肉末,再加入花椒末,中火翻炒。翻炒至牛肉变深色,关小火,继续翻炒至牛肉颜色更深,牛肉酥脆为止。

步骤4:加入黑豆豉和花生碎,翻炒均匀。

步骤5:加入辣椒粉、甜面酱、白糖、盐,翻炒均匀,撒上白芝麻即可。

步骤6:冷却后装瓶密封保存。

怎么做牛肉辣椒酱详细方法窍门

有牛肉,辅料包括油、黄豆酱、海鲜酱、甜面酱、大葱、花生碎、生姜、白芝麻、麻椒碎、干辣椒粉等。辅料:盐 味精 糖 料酒做法步骤

 

1、锅烧干,小火将 麻椒/花椒 炒出香味,用料理机/擀面杖弄碎,待用

2、熟卤牛肉切成1cm见方的牛肉粒,锅中稍微多放一点油,一直炸干肉粒,鲜姜去皮,切碎成姜末,待牛肉炒熟后,放入锅中与牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用3、花生米用温水浸泡,去花生米皮,起锅倒油待

2成热时,放入花生米炸制微黄,捞出晾凉4、炸制辣椒碎,小火且不停搅动,辣椒油红红的,且没有生辣椒味道时,放入干黄酱,充分搅拌。

5、一次加入麻椒/花椒、料酒(没过干黄酱,我用了快1瓶)盐、味精、白糖,牛肉,不停搅拌,但煮沸后,放入少许香油。

6.煮吧,煮到你觉得粘稠度合适,快起锅前,放入熟芝

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